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大闸蟹的做法——香甜酒酿蟹

大闸蟹的做法——香甜酒酿蟹

 酒酿蟹是一道香甜美味的蟹餐,主要讲究米酒与蟹的搭配,让酒香与蟹香完美的融合在一起。同时米酒又有去寒暖胃的效果两者结合甚为完美,可谓“天作之合”,美食的境界在于对食材的充分配合,让几者之间彼此的完美结合、互补,在口感和营养方面能够赢得非常大享受!除了清蒸大闸蟹之外,香甜酒酿蟹也是一道经典的大闸蟹做法,口感上比醉蟹更为深厚。

香甜酒酿蟹的具体做法如下:

原材料:阳澄湖大闸蟹数只、米酒适量、生姜50g

做法:

  1. 螃蟹冲水洗刷干净放入准备好的煮锅内,
  2. 锅内倒入米酒淹没螃蟹的三分之二左右,同时加入三分之一的水刚好淹没螃蟹全身,放入生姜一起煮。
  3. 中火慢煮,水开后约一刻钟时间,关火焖3分钟就可以了。

注意:

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻!

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。

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