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阳澄湖大闸蟹清蒸大闸蟹的做法

阳澄湖大闸蟹清蒸大闸蟹的做法

 每年的深秋初冬,正是大闸蟹非常为肥美的黄金季节。上海大街小巷都爬满了肥壮的大闸蟹。虽然上海地处阳澄湖蟹产区附近,从初秋开始,就有源源不断的新鲜大闸蟹供应,蟹宴可以从九月吃到来年过年。但是“九月圆脐十月尖”,九月食雌蟹,十月吃雄蟹,这绝对是一种季节性的享受。只有农历九月的雌蟹黄满肉厚非常肥美;农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇。

★清蒸大闸蟹:
★材料
阳澄湖大闸蟹、香葱·1 棵、生姜·1 块
调料
香油·1 小匙、酱油·2 小匙、香醋·1 小匙、白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料,
装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。
 
原汁原味,营养丰富。
 
这是大闸蟹非常经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能非常大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”
 
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