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香格里拉美食经典—洋葱炒蟹做法

香格里拉美食经典—洋葱炒蟹做法

材料:

        阳澄湖大闸蟹800克,生洋葱550克,姜 25克,郫县豆瓣酱25,盐10干辣椒花椒鸡粉、香

制作方法

1大闸蟹洗净,去掉背壳一分为二控水备用。

2、热锅放入烹调油,要比正常的量多两倍(需适量增加)

2、油爆香姜、干辣椒和花椒。

3依次倒入蟹和料酒,加入盐、鸡粉 混合洋葱块

4、不断翻炒,加进大蒜,葱段,补适量盐

5、干煸炒蟹多加翻动,变色再多炒几回合

 适宜搭配:红酒果酒、黄酒

搭配原则:

    洋葱爆炒后的香味融合蟹的鲜味两者完美融合 搭配葡萄酒可以去除大闸蟹的寒性,且带有水果口味的红酒会比较适宜;如果喜欢黄酒则不妨选择花雕,因为花雕酒口感较为清爽,余香特别,韵味悠长。

营养小贴士:

      蟹的营养丰富,蛋白质的含量比鱼类都要高,钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高,蟹黄富含丰富的蛋白质,其胆固醇含量同样比较高,螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少食。

 

  更多大闸蟹做法请看:大闸蟹的经典做法(点击即可进入)

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