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大闸蟹食用篇—酒与蟹

大闸蟹食用篇—酒与蟹

 喜欢吃蟹的朋友都知道,大闸蟹和黄酒是绝配,为什么呢?蟹虽然鲜美,但性寒属冷,多吃易伤及肠胃,而黄酒性温补,有活血热胃之功效,加上黄酒良好的去腥效果,吃的时候更觉香美。

 
黄酒是属于那种细酌慢饮的酒,喝的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品,细细地尝,蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇在口感上极其合拍。所以,黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择,甚至是一种几近完美的绝配。
 
在中国,自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配,当馥郁芳香的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹,齿颊间岂是一个“鲜”字了得!而且在《红楼梦》中就有宝玉黛玉等人一边吃蟹品黄酒,一边吟诗作对,别有一番韵味。
 
然而黄酒分有好几种,每一个品种有它不同的用处与功效,常用以配蟹同食的非姜酿糯米黄酒不可,姜,性微温, 具有发汗解表,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,所以姜黄酒常常是配鱼蟹同食的美味饮品。
 
一口蟹黄,一呷黄酒,不但口感独特,浓郁甘醇,蟹鲜味十足,而且还具有祛湿散寒、保护心脑血管以及温补气血等功效。
 
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